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餐饮管理人员提醒:吃饭时要区分清楚几种食物

日期:2018-8-29 9:02:12 标签:食堂承包 餐饮管理 食材配送

常年从事餐饮管理的工作人员依据热量,他们会把食物分成每天必须摄取的“绿色食物”、需限量摄取的“黄色食物”,以及只能偶尔摄取的“红色食物” 。为什么要这么区分呢?在AG凯发真人娱乐公司从餐饮管理工作的厨师小王说,绿色食物当中含有人体必须的营养素,可促进身体健康,是每天必须摄取的食物。

那么绿色食物主要有哪些呢?餐饮管理人员小王说如奶类:低脂奶、脱脂奶、酸乳酪、低脂乳酪。蛋类:蒸蛋、水煮蛋、茶叶蛋、卤蛋。豆制品:豆浆、凉拌豆腐、卤豆干。海产类:清蒸或水煮新鲜鱼类及海鲜类。肉类:蒸、卤、炖、烤或水煮之各种瘦肉等都属于绿色食物。当然还有很多主食类也属于绿色食物产品,比如米饭、馒头、汤面、烤地瓜或马铃薯、水煮玉米或菱角、低糖红豆汤、绿豆汤或莲子汤。绿色食物还有蔬菜类比如生菜、泡菜。以及一些新鲜水果、新鲜果汁等等。

那么什么是黄色食物呢?餐饮管理人员小王说黄色食物就是含有人体必须的营养素,但糖、脂肪或盐分过高,是必须限量的食物,比如我们常喝的奶类:全脂奶、调味奶、奶昔、冰淇淋;蛋类:皮蛋、咸蛋、炒蛋、荷包蛋;豆制品:油炸的各式豆制品,如油豆腐;海产类:油煎、炸或炒的鱼或海鲜类、鱼罐头、鱼松;肉类:煎、炒或炸的瘦肉类及家禽类、肉罐头、肉松、西式火腿、热狗、梅花肉。黄色食物中的主食类主要有炒饭、炒面、炒米粉、甜咸面包、年糕。蔬菜类:大油炒青菜、炸蔬菜。水果类:水果沙拉、水果罐头。其他:汉堡、比萨、米果(外层有糖衣或糖粉)也都属于黄色食物。

餐饮管理人员小王接下来介绍红色食物,它是指只提供热量、糖、油脂和盐分,而其他营养素含量很少,只可偶尔选择的食物,这些食物主要有海产类:咸鱼;肉类:中式火腿、腊肉、香肠、五花肉;主食类:炸薯条、甜面圈、小西点、月饼、方便面、爆米花;蔬菜类:腌制蔬菜;水果类:蜜饯、甜果汁。云浮食堂承包商,云浮饭堂承包商,公司;油脂类:含饱和脂肪酸多者(如猪油、奶油、猪皮、鸡皮)以及其他一些奶油蛋糕、糖果、巧克力、汽水、可乐、含糖饮料等食品也被归入红色食物领域。

 

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